网站导航

产品中心

当前位置:主页 > 产品中心 > 巴氏杀菌机 > 漂烫线 >螺蛳粉米线巴氏杀菌线

螺蛳粉米线巴氏杀菌线

型号:A100

产品时间:2020-05-04

简要描述:

螺蛳粉米线巴氏杀菌线
巴氏杀菌,即低温消毒,就是利用较低的温度(一般在60~82℃)在一定时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃,因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下。

详细介绍

螺蛳粉米线巴氏杀菌线

螺蛳粉米线巴氏杀菌线 

处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法,大限度地保存了食品的原来风味及营养价值。该方法法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水  。你知道巴氏杀菌的主要原理及应用吗?不知道的话赶快来学习一下:
主要原理
巴氏杀菌是将混合原料加热至6870℃,并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡[2]  
在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天,当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。高温短时间”(HTST)处理是一个流动过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。快速巴氏杀菌主要应用于生产酸奶乳制品。国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16s,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

 


 

 


产品咨询

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

联系方式

邮件:346085985@qq.com
地址:诸城市兴华路东首与工业大道交汇处
在线客服 联系方式 二维码

服务热线

15306464195

扫一扫,关注我们