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电加热夹层锅的安全使用规范说明
时间:2020-01-02 点击次数:128
   电加热夹层锅的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  电加热夹层锅的安全使用规范说明:
  1)、在每班使用前,应对转动部位进行检查,保证摇把传动无松脱。
 
  2)、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。
 
  3)、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。
 
  4)、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把通电电源关闭。
 
  5)、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。
 
  6)、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。
 
  7)、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。
 
  8)、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。
 
  9)、每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。
 
  10)、先加水,再放物料,开启电热电源。在出料前应先关闭电热电源。加工结束后,夹层锅内应尽快用温水冲洗,刷掉粘糊着的物料,然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗,并用清水冲洗,特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下,不得开启电热电源,特别注意使用温度,不得超过定额工作温度200℃。
 
  11)、要经常注意整台设备的工作情况,对电热棒、电器仪表等要应定期检查,如果有故障要及时调换或修理,设备不用时,一定要用温水在容器内外壁全面清洗,经常擦洗锅体,保持外表清洁和内胆光亮,达到耐用的目的。

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