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使用蒸汽杀菌锅要按这些步骤操作
时间:2019-11-26 点击次数:117
   蒸汽杀菌锅使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0.5~0.8个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
 
  杀菌过程中注入少量循环水,使水面达到低于所装物料的指定搞定,采用先进的率循环水泵将杀菌用水从锅内抽出,通过管式换热器再进入锅内,然后从喷嘴中喷出形成高压水雾。锅内水温均匀,快速达到设定的工作温度。高温短时间灭菌,杀菌精度高,杀菌过程中用的工作介质可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。
 
  蒸汽杀菌锅的操作步骤是:
  1.开锅门。将被杀菌物品推入杀菌锅内,关闭锅门。
 
  2.开排气阀。这是很重要的,要排出杀菌锅内冷空气。
 
  3.开蒸汽阀门。开阀门后,热蒸汽进入杀菌锅内,并把冷空气赶出锅内。
 
  4.关排气阀。
 
  5.继续加热,看到泄气阀排热气体,等罐内温度达到杀菌温度要求后开始计时。
 
  6.达到杀菌时间要求后关蒸汽阀门。
 
  7.通压缩空气,打反压。
 
  8.通冷却水,对被杀菌物品进行降温。
 
  9.等被杀菌物品降到合格温度后,开排气阀降压,开排水阀,出冷却水。
 
  10.当罐内无压力,无冷却水后,打开锅门。
 
  11.拉出被杀菌物品。
 
  12.清理罐内卫生,准备下次杀菌。

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