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关于水浴杀菌锅的杀菌工艺流程
时间:2019-02-26 点击次数:2785
  水浴式杀菌工艺流程:
 
  ①将包装好的产品装篮送入灭菌釜中,釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整
 
  个灭菌过程中,机械、电气等方式连锁,保证杀菌锅安全运行。
 
  ②预热:向上罐加水到设定水位,进入蒸汽,预热到所需温度。
 
  ③下水:上灌水倒入下罐。
 
  ④杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水完全浸没杀菌物,随着蒸汽进入杀菌锅,循环水的温度不断升高,并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。
 
  ⑤回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。
 
  ⑥降温:锅内开始进入凉水,杀菌物的温度不断降低,并一直降到设定好的温度。
 
  ⑦排水:降温用水通过排水阀排出,锅内的压力通过排气阀泄掉。
 
  ⑧降温完成后,锅内的压力通过排气阀泄掉,空气导入阀打开,锅内压力为零,卸出产品。
 

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